Chłodnik z botwinki

Kiedy przychodzą takie upalne dni jak dzisiaj człowiekowi nic się nie chce. W takie dni najlepszy jest chłodnik. Mam dzisiaj dla Was przepis na Thermomix.Uwielbiam chłodnik z buraczków z dużą ilością warzyw i ziół. Samo zdrowie na talerzu.





Składniki:

1. 3 duże buraki ok 300 g
2. 120 g pokrojonej botwiny
3. 260 g wody
4. 180 g rzodkiewki
5. 120 g ogórka świeżego
6. 1 litr maślanki
7. 400 g kefiru
8. ok 250 g koncentratu barszczu czerwonego
9. 3 ząbki czosnku
10. pęczek kopru
11. łyżeczka soli
12. odrobina pieprzu
13. ugotowane jajka lub młode ziemniaki

Przygotowanie:

1. Buraki siekamy w TM 4 sekundy obrót 5 , kopystką zgarniamy wszystko na dno naczynia.
2. Następnie dolewamy wodę i gotujemy 15 min 100°C obrót wsteczny 1
3. Po tym czasie dodajemy pokrojoną botwinę  i gotujemy jeszcze 7 min 100°C obrót wsteczny 1
4. Przelewamy buraki z botwiną do miski do wystygnięcia.
5. W naczyniu umieszczamy rzodkiewkę i ogórki siekamy 6 sekund obrót 4
6. Kiedy buraki wystygną łączymy wszystkie składniki : buraki, rzodkiewkę, ogórka, czosnek przeciśnięty przez praskę, maślankę i kefir.
7. Dodajemy koncentrat barszczu czerwonego i pęczek posiekanego kopru. 
8. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
9. Na ok 2 godziny wkładamy do lodówki
10. Podajemy z młodymi ziemniakami i jajkiem.
11. Smacznego.